2013. május 23., csütörtök

Dekorál-Lak

Sziasztok! 
Tudom, hogy mostanában nem írtam semmit és nem tettem fel egyetlen receptet sem. Bocsánat, de úszom az árral az utóbbi időben.
Viszont csináltam egy nagyon nagyon tuti webshopot olyan gyönyörűséges holmikkal, melyekre nagyon régóta vágyom és szeretném másokkal is megosztani. 

Itt szinte mindent megtaláltok: 
- porcelán (tányérok, csészék, bögrék, müzlis tálak, több méretben salátás és gyümölcsös tálak, cukortartó, kiöntő, teáskanna több méretben, jam tartó, lágytojás tartó, szószos stb,) 
- asztalterítők, asztalközepek, törlők
- ágyneműk több méretben, ágytakarók
- törölközők több méretben és gyönyörű színekben.

Mind mind gyönyörűek, színesek, igényesek, minőségiek. Magatoknak, ajándékba, nászajándékba, gyűjtőknek. Vendégváráshoz komplett készlet vagy csak egy-egy darab. Pároddal egy meghitt reggelizőszett csak kettőtöknek kétféle színben, de ugyanabban a mintában, bármit lehet.

www. dekorallak.hu vagy a www.facebook.hu/dekorallak.box


Várlak Titeket!!

Vizso-family





2012. szeptember 19., szerda

Csongrádi tepsis csirke

Ez egy rakott egytálétel sok zöldséggel. Finom, üdítő és laktató étel, szerintem még hidegen is finom. Aki nagyon diétásra szeretné venni a figurát vagy CH szegény diétán van, annak a végén leírom mit tegyen:)


Hozzávalók 4 személyre:
- 4-6 felső csirkecomb vagy csirkemellfilé (amennyi 4 embernek elég)
- 1 kg burgonya (lehet helyette két közepes padlizsán)
- 4 tojás
- 6 db nagyobb paradicsom
- 4 db nagyobb paprika (mi kápiát használtunk, mert az finom édes)
- egy nagy pohár tejföl
- liszt, tojás a panírhoz
- olaj a sütéshez
- só, bors
- füstölt tarja vagy bacon pár szelet a tetejére

A húst sózzuk, borsozzuk és pár órára a hűtőbe tesszük. A krumplit héjjában sós vízben megfőzzük, a négy tojást is keményre főzzük. Ha kész a burgonya, lehúzzuk a héját és felkarikázzuk vékonyan. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk. A paprikát is karikákra vágjuk, ha túl nagy a karika, megfelezhetjük. 
A húst mintha paníroznánk tegyük lisztbe majd tojásba és rakhatjuk is a forró olajba. Félig vagy majdnem teljesen süssük át, jó ropogós lesz. Ha kész, vegyük ki.
Ha krumpli helyett padlizsánt használunk, akkor karikázzuk fel és olaj nélkül teflon edényben süssük át mindkét oldalát. 
Olajozzunk ki egy tepsit, tegyük az aljára burgonyakarikát (padlizsánt) majd arra paradicsomot és paprikát teszünk. A tejfölbe rakjunk sót és kicsi borsot, a tejföl felét kenjük a zöldségekre. Erre tegyük a félig megsült bundás húst. Erre rakjuk rá a karikára vágott kemény tojást, a paradicsomot, paprikát és a tetejére tegyünk burgonyakarikát (vagy padlizsánt) és öntsük rá a maradék tejfölt. Takarjuk le és 180 fokon legalább 45 percet süssük. Majd vegyük le a tetejéről a takarást és helyezzük rá a füstölt tarját vagy bacon szalonnát majd rakjuk vissza a sütőbe fedés nélkül még 20-30 percre. Aki szeretné piríthat is rajta.
Nekünk nagyon bejött, próbáld ki.

Aki nagyon diétásan szeretné készíteni, az ne bundázza be a húst, hanem csak gyorsan pirítson rajta egyet és burgonya helyett padlizsánt használjon, így még egy CH-szegény diétázó étrendjébe is finom, ízletes fogás kerülhet. Jó étvágyat!

2012. szeptember 17., hétfő

Répás cukkinis szeletek citromos sajtkrémmel

Ezt a sütit mindenki csak akkor csinálja meg, ha nem gond, hogy nem bírja abbahagyni az evését. Puha, szaftos, finom, pikáns. Aki utálja a cukkinit, az is fogjon hozzá nyugodtan, mert semmit nem fog belőle érezni. Még a fiamat sem zavarta, hogy "cukinéni" van a sütiben, hörcsög módjára tömte be, úgy ízlett neki.
Elkészítése könnyű és gyors, nem pepecselős. Habár van benne liszt és némi cukor, mégis az egészségesebb sütik közé sorolnám.

Hozzávalók (egy normál 30cm-es tepsihez):
- 2 tojás kicsit felverve (elég villával)
- 3/4 bögre barna cukor (inkább legyen bő fél bögre)
- kicsivel több, mint negyed bögre repce vagy napraforgó olaj
- 3 evőkanál méz
- 1 evőkanál vanília aroma
- 1 és 1/2 bögre reszelt répa
- 1 bögre reszelt hámozott cukkini
- 1/2 bögre összevágott dió (durvára)
- 1 és fél bögre liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál sütőszóda (szódabikarbonát)
- bő késhegynyi őrölt gyömbér

Citromos sajtkrémhez:
- 250gr mascarpone,
- 3/4 csésze porcukor
- 2-5 evőkanál citromlé (facsart), itt azért írtam ilyen szélsőséges mennyiséget, mert mindenki maga nézze meg, mennyire pikáns számára a sajtkrém. Én sok citromlevet tettem bele.

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Egy nagyobb tálba tegyük a 2 tojást, villával kissé verjük fel, tegyük hozzá a barna cukrot, olajat, mézet, vaníliaaromát, keverjük jól el kanállal majd tegyük még hozzá a cukkinit, a répát és a diót is. Ezt is keverjük el rendesen kanállal. Egy másik edénybe öntsük a lisztet, rakjuk hozzá a gyömbért, a sütőszódát, a sütőport és jól keverjük el kanállal. Ha ez kész, akkor öntsük hozzá a tojásos-mézes egyveleghez és ugyancsak kanállal keverjük el teljesen.
Egy átlagos, normál méretű tepsit vajazzunk ki, öntsük bele a masszát, simítsuk el és tegyük a sütőbe kb 20-25 perc kell neki. Én 20 percnél csináltam szúráspróbát és kész is volt. 

Tegyük le valahova, ahol ki tud hűlni. 
A sajtkrémhez elég csak összekeverni kanállal a hozzávalókat, egy nyomózsákba tesszük a a krémet és szépen rányomjuk a kihűlt sütiszeletek tetejére. De ha csak simán rákenjük akkor is el fog fogyni:)))

Igazán jó étvágyat hozzá!


2012. szeptember 2., vasárnap

Bolognai egytálétel (diétás, CH szegény, gluténmentes)

Apu csinált egy ehhez hasonló ételt, így ő adta az ihletet. Nem igazán ehetek tésztát, illetve ha nagyon CH szegényen szeretném élvezni a megszokott bolognai ízt, ezt készítem.
Cukorbetegeknek, cukros kismamáknak, diétázóknak tökéletes. Laktató és nem kell lemondani az élvezetekről. Én most azt írom le, hogy milyen az, amikor kiszedek a többiekéből és megcsinálom külön magamnak:)

Tulajdonképp arról szól, hogy a családnak elkészítjük a normál bolognait http://kulinaris.blogspot.hu/2012/09/igazi-bolognai.html
Ha ez készen van, kockákra vágunk (kb 1*1cm) egy közepes padlizsánt. Külön edénybe szedek ki kb4-5 evőkanál bolognait és a felkockázott padlizsánt ráteszem. Fedő alatt, közepes lángon kb fél órát főzöm, közben megkeverem néhányszor. Addig kell végülis főzni, míg a padlizsánnak a héja is puha lesz. Nem kell izgulni az elején, nem lesz sok a padlizsán, össze fog esni. 

Ha kész, kiszedjük tányérra és szórhatunk rá sajtot ugyanúgy. Aki nagyon nagyon diétázik az ne tegyen rá sajtot. Így is finom. Tényleg azt lehet mondani, hogy egészségetekre!!!:)

Igazi bolognai

Ezt az ételt bármikor bármilyen mennyiségben képesek elpusztítani a fiúk.
Van egy nagyon jól bevált receptem. Igazából én ebből is nagy adagot készítek (úgy, mint a káposztás tésztához való káposztából) és ami megmarad másnapra az megy a mélyhűtőbe. Később jó lesz ugyancsak bolognainak vagy egy pici utómunkával lasagne-nek.
Én ma 1,2 kg húsból készítettem, így ehhez mértem a hozzávalókat, ezt vedd figyelembe kérlek.
Egy átlagos étvágyú családnak egy evésre kb 50-70dkg hús elég.

Hozzávalók (ahogy írtam a hozzávalókat 1,2kg húshoz tüntettem fel):

- 1,2 kg darált hús
- 2 fej hagyma
- 3-4 nagy gerezd fokhagyma
- sűrített paradicsom vagy eltett paradicsompüré (http://kulinaris.blogspot.hu/2009/08/paradicsom-lekvar-avagy-hogyan.html ) én ez utóbbiból két kb 0,7 dl-es üveggel szoktam használni. Annyi kell, hogy bőven ellepje a húst és a zöldségeket.
- 3 közepes sárgarépa apróra vágva
- 2 közepes fehérrépa apróra vágva
- 2 nagy szál zellerlevél apróra vágva, vagy egy negyed zeller nagyon apróra vágva,
- 1 kis pohár fehér bor (1-2dl), de enélkül is finom, viszont nagyot dob rajta,
- só, bors
- 1 púpozott evőkanál cukor vagy xilit
- oregano, bazsalikom, kakukkfű, őrölt szerecsendió, rozmaring, majoránna,
- 1 leveskocka (tyúkhús pl) ez opcionális.
A fűszereknél szeretném megjegyezni, hogy azt írnám ízlés szerint, de szerintem péklapáttal csapnátok agyon, főleg az, aki annyira nem ismeri az olasz fűszereket. 
Az 1,2 kg-os húsmennyiségű bolognaihoz kb a következő mennyiségű fűszer kell: 
2-3 púpozott evőkanál oregano,
1 fél teáskanál szerecsendió
1 teáskanál rozmaring
fél teáskanál kakukkfű
1 evőkanál bazsalikom 
1 evőkanál majoránna
A rozmaring, kakukkfű, szerecsendió rendkívül intenzív fűszerek, nem szabad csak kis mennyiségben használni és ha szükséges, inkább többször hozzáadni az ételhez kis mennyiséget.

Elkészítés menete:
Hagymát megpirítjuk olajon, rá a darált hús, megfuttatjuk. Közben megpucoljuk és apróra felvágjuk a zöldségeket. Ha kész, ezt is hozzáadjuk a húshoz. 2 fokhagymát összezúzunk, mehet a húshoz. Jól összekeverjük a zöldségekkel a húst, egy picit fedő alatt pároljuk közepes lángon (kb 10 perc). Ezután hozzáöntjük a paradicsomot. ha sűrített paradicsomot használunk, vízzel hígítsuk. Jöhetnek a fűszerek, só, bors, cukor/xilit, bor esetleg a húsleveskocka. Jól összekeverjük, lefedve lassú-közepes lángon készre főzzük, míg megpuhulnak a zöldségek. A végén a maradék 1-2 gerezd fokhagymát belenyomom és átforgatom, kb 5 percet még főzöm.
Közben kifőzzük a tésztát, leszűrjük és sajtot reszelünk.
Majd tálaljuk. Jó étvágyat!!!

Tipp:
Annak, aki CH szegény diétán van, vagy nem ehet tésztát, ajánlom a bolognai egytálétel változatát, ami rendkívül laktató és finom. Link hamarosan.


2012. augusztus 31., péntek

Húsos rakott burgonya (kicsiknek is)

Sárika már szinte mindent eszik velünk együtt. Viszont vannak olyan ételek, amiket nem szívesen adok neki, vagy a kiadósság hiánya vagy bizonyos elemek miatt. Ilyen a rakott krumpli is. Imádjuk, de nem gondolom, hogy egy 14 hónapos kicsi lánynak kolbászt kellene ennie és kevésnek tartom a csak krumpli-tojás kombinációt. Úgyhogy jött az ötlet, dúsítsunk husival.
Jó lett, ette is rendesen:)



Hozzávalók (egy nagy tepsihez).

- 6-7 nagy burgonya
- 2*400gr tejföl
- 15db tojás
- 1kg darált hús
- só, bors, ételízesítő
- 2 gerezd fokhagyma

A burgonyát héjával együtt felteszem főni, a tojásnak a vizet is elkészítem és keménnyé főzöm (10 perces), a húst olajon megpirítom, sózom borsozom és rányomok két gerezd fokhagymát. 
Ha minden kész, akkor kivajazom a nagy tepsit, karikákra vágom a héjától megszabadított krumplit, egy rétegben lerakom, majd jön a szeletekre vágott tojás, rá a husi. Egy nagy pohár tejfölbe teszek sót, borsot és egy fél kiskanál vegetát. Jól elkeverem és egyenletesen elosztom a husin. A tejfölbe tett só lehet kicsit több, tehát nem baj, ha a tejföl kicsit sós, mert a burgonya és a tojás felszívják a sót. De túlzásba se essünk.
Majd megint krumpli jön. A maradék tojást ráteszem a tetejére szeletekben és a másik pohár tejfölt az előzőhöz  hasonlóan elkészítve ráterítem.
Sütőben 180 fokon kb fél órát sütöm letakarva, majd leveszem a fóliát és 200 fokon még pirítok rajta 10-15 percet.
Tálaláskor savanyúságot és tejfölt adhatunk hozzá. Aki fűszeresebben szereti az a husira tehet kolbászt vagy többféle fűszert is. Ha kisebb alapterületű, de magasabb edényben sütjük, akkor több réteget is csinálhatunk és látványosabb lesz.

Jó étvágyat!!

2012. augusztus 20., hétfő

Country csirke (vagy malac)

Ez az az étel, amit MINDENKINEK ki KELL próbálnia. Valami mennyei. Tudom ajánlani vendégvárónak, hétvégi finomságnak. Egy külföldi oldalon találtam és ma meg is csináltam. Igazán finom és közel áll a magyar ízlésvilághoz. Tutira bejön Neked is!


Hozzávalók kb 4-6 főre:

- spagetti tészta
- 4-6 csirkemell (csirkecomb, tarja ami tetszik)
- 1 nagy hagyma
- 20-30dkg gomba
- 1 alma
- 2 csomag gombakrémleves (én Knorr-t használtam)
- 4 szelet bacon + a tálaláshoz
- 1/4 pohár fehér száraz bor
- 10-20 dkg cheddar sajt (vagy trappista, esetleg aki ínyenc az tehet rá Pannóniát is, illik hozzá)
- olaj vagy vaj
- só és bors

Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. 
Az almát meghámozzuk, felkockázzuk. 
A hagymát megpucoljuk apróra kockázzuk. 
A husit sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a négybe vágott baconszalonnát, kivesszük. Ugyanebben az edényben megfuttatjuk a húst, hogy mindkét oldala hirtelen megpiruljon. 
Kitesszük egy tányérra. Ugyancsak ugyanebben az edényben megpirítjuk a hagymát, olajat tehetünk alá.
Ha kész, ráöntjük a gombát és az almát. Picit sózzuk borsozzuk (nem nagyon). Egész addig pároljuk-főzzük míg teljesen össze nem esik. A levének nem kell elfőnie teljesen, nem muszáj. Közben elkészítjük a leírás szerint a gombakrémlevest. Ha  kész, akkor a feldarabolt megpirított baconszalonnát, a gombakrémlevest és a bort ráöntjük a gombás-almás egyvelegre és egy picit még kevergetjük.
Igazából innen kétféleképp lehet készíteni az ételt. Az egyik, hogy a husikat kiszedjük egy tepsibe és ráöntjük a szószt és úgy be a sütőbe 180 fokba 40-50 percre kb (míg a husi megsül). Vagy - és én ezt választottam, főleg azért is mert csak csirkecombot kaptam és az finom ropogósan - a sütőben ropogósra sütjük a husit és kivesszük. Ha ez utóbbi variációt választanánk, akkor már a tűzhelyen történő megpirítás után be is tolhatjuk a sütőbe a husikat. Megfőzzük a tésztát, mellé rakjuk a ropogós húst, ráöntjük a szószt és cheddar vagy más sajttal megszórjuk.

Jó étvágyat! Nagy sikere lesz!

Ui: én úgy gondolom, hogy ez az étel sok féle húst elbír, azért is írtam, hogy lehet csirke, malac (tarja).



2012. július 25., szerda

Hideg fahéjas-sajtos tünemény (gluténmentes, raw alap)





Ha ezt a sütit kicsit kisebb edénybe készítem el, gyönyörű, gusztusos magas, sütés nélkül készíthető igazán üdítő és finom tüneményt kapunk. Így is rendkívül ízletes lett, csak nem olyan látványos. Ettől függetlenül fogadjátok szeretettel és próbáljátok ki, mert nagyon különleges és annál finomabb csemege, főleg a meleg nyári napokon. Ráadásul extragyorsan elkészíthető.
Elméletileg fagyasztani kell a sütit, de megmondom őszintén, hogy 1. alig bírtam megmenteni pár szeletet a fotózásra és arra, hogy kipróbáljam, milyen fagyasztva, ugyanis 3 óra múlva megkóstoltuk, hogy mi újság a tálban:))) 2. nekem jobban ízlett úgy, hogy 3 órát volt a mélyhűtőben és még sehol nem volt a fagyás, de remekül összeállt a süti.
Mindenki döntse el melyiket szereti jobban. Én ezt a receptet egy külföldi oldalon találtam és szokás szerint módosítottam rajta itt-ott egy kicsit, hogy még jobb legyen.

Hozzávalók:
Raw alaphoz:
- 1 csésze héj nélküli mandula (Metro) vagy pekándió
- 1 nagyon bő csésze +3-4 szem magozott datolya
- 1 csapott kiskanál őrölt fahéj

Sajtos krém:
- 250gr mascarpone
- 220-250gr görög joghurt (Spar, ez krémesebb, mint a sima)
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 rúd vanília kikapart belseje
- 1-2 evőkanál nyírfacukor (xilit, méz ami tetszik)

Tetejére: 
őrölt fahéj

Elkészítés:
1. Tegyük a raw alaphoz valókat késes aprítóba és egészen addig dolgoztassuk a gépet, amíg apró darabokban nem áll az egész. Ha megnyomkodjuk, könnyen összeáll. De azért látszódjon valamennyire a mandula vagy a dió. Ez idő, ne ijedjünk meg.
2. A sajtos krémhez valókat egy tálban keverjük össze alaposan.
3. Eredetileg egy 8*8 vagy 10*10-es lapos tálat kellene használni, én nagyobbat vettem elő (legjobb az üveg) alját rettentő vékonyan, épphogy kenjünk be olivaolajjal (más is jó szerintem). Terítsük el az alján a raw alapot, jó alaposan és egyenletesen nyomkodjuk bele. Nagyon alaposan, ne kíméljük. Utána tegyük rá a sajtos krémet és egyenesen oszlassuk el rajta, majd alaposan szórjuk be a tetejét fahéjjal.
Ezután tegyük rá az edény tetejét vagy borítsuk be fóliával és tegyük a mélyhűtőbe egy éjszakára.
Ahogy írtam az elején, nekem sokkal jobban ízlett azután, hogy csak 3 órát volt a mélyhűtőben. Nagyon nagyon finom, krémes, üdítő tünemény lett belőle. De finom fagyasztva is.
Mindenki döntse el melyik verziót szereti. Nyáron fagyosan, többi esetben elég a 2-3 óra fagyasztó:) Gyorsan kienged, kb 10 perc után már igazán krémes, hűvös lesz:)
Igazi vendégváró finomság!



2012. július 21., szombat

Sajttal töltött óriás kagylótészta



Bár nagy rajongója vagyok az olasz ételeknek, ezt a fajta tésztát még soha nem csináltam. Találtam egy jónak tűnő receptet egy külföldi oldalon és azon javítottam és módosítottam egy kicsit.


Kis családom szerint tuti lett. A férjem felvetette, hogy lehetne húsos változata is. Ugyan most a sajttal töltött verzió jön, de hamarosan itt lesz egy húsos variáció is.
Elkészítése gyors és egyszerű. Egyedül a sütés kicsit hosszú (45 perc), de addig rendbe rakhatjuk a konyhát. 

Hozzávalók 6-8 főre:

Szósz:
- 4 közepes gerezd fokhagyma
- 2-4 evőkanál olívaolaj
- só
- 1 pici cukor
- bors
- kiskanál rozmaring és bazsalikom (frissen szedett jobb)
- 4 doboz 400gr-os kockázott paradicsom

Töltelék:
- 0,5 kg ricotta sajt
- 1/2 tubus brindza sajt (úgy néz ki, mint a nyomkodós kempingsajt)
- 1 kis doboz (kb 150-175gr) kecskesajt (helyettesíthető brindzával is)
- só
- bors
-3-4 szál snidling
- 2 tojás
- csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió

Ezenkívül kell még:
Óriáskagyló tészta kb 40db, 3 csomag mozzarella sajt.
Én a Tescoban vettem óriáskagyló tésztát. A nagy csomagnak kb a 3/4-ét használtam el, úgy lett 40db.

Felteszünk egy nagy edénybe vizet forrni sóval és olajjal. Begyújthatjuk a sütőt is kb. 180 fokra. Míg készül a víz a tésztához nekiállhatunk a szósznak: az olajat megmelegítjük, a fokhagymát elpasszírozzuk vagy átnyomjuk a fokhagymanyomón a forró olajba (ne égjen meg, ne barnuljon meg). Kevergetjük és kb 1 perc után ráöntjük a négy doboz paradicsomot, a sót (először keveset és utána inkább mehet még rá), a kiskanál cukrot és a fűszereket. Elkeverjük, lefedjük és közepes tűzön összefőzzük.
Amíg a szósz készül és esetleg még nem forr a víz, nekiláthatunk a tölteléknek: a hozzávalókat csak nemes egyszerűséggel összekeverjük. Természetesen a a snidlinget vágjuk apróra. Kóstolni mindenképp kell. A sóval vigyázzunk mert a kecskesajt is és a brindza is sós.

Ha forr a víz, tegyük bele a kagylókat, keverjük el. Vigyázzunk, hogy ne főzzük a tésztát puhára. Kicsit ropogjon a fogunk alatt (kicsit). Máskülönben szétesik a kezünkben töltés közben.
Ha kész, szűrjük le. (Közben kevergessük és kóstoljuk meg a szószt, ha kell valami, tegyük bele)
Vegyünk elő egy átlagos méretű tepsit vagy sütőtálat (normál tepsiméret kell, nem kicsi). Olajozzuk ki az alját és az oldalát vékonyan, öntsünk bele egy picit a paradicsomos szószból, oszlassuk szét. A kezünkbe fogjuk a kagylótésztát és töltsük meg. Nem kell teletölteni, úgy 3/4-ig elég. Tegyük őket egymás mellé és így szépen sorba haladjunk. Ha kész, öntsük rá az egész megmaradt szószt szépen eloszlatva. A tetejére kockára vágott mozzarella mehet és aki nagyon szereti, rámorzsolhatja a megmaradt brindzát. Ettől végképp pikáns lesz.

 Takarjuk le a tepsit és úgy süssük fél órán át, majd vegyük le a takarást és még egy negyed órát süssük. Aki teheti pirítson rá. Isteni lesz. Nekem sajnos még pár hétig nem jó a sütőm, így nem lesz pirospozsgás a teteje, de így is rettentő finom lett.
Aki húsosan szereti, az ennél a mennyiségnél kb. 20 deka darált husit megpirítva hozzádobhat a töltelékhez. Én is ki fogom úgy próbálni és egy másik - már fejemben lévő - receptet is.
Jó étvágyat!

Ötletek: akinek jobban tetszik az a szószhoz tehet még bazsalikomot, pici kakukkfüvet vagy oregánot vagy több cukrot. Aki szeretné tehet bele pici fehérbort is. Szerintem elbírja.



2011. szeptember 19., hétfő

Egészséges csokifagyi (laktózmentes)

A húgom szokta mindig csinálni ezt a fagyit, mikor anyuéknál vagyunk. Ennél egészségesebb és gyorsan elkészíthető fagyit még nem tapasztaltam. Krémes és csokis.
Igazából a banánt csak és kizárólag úgy szeretjük, amikor simán, a héját lehúzva megesszük. Mégis, ez a fagyi nagy kedvenc lett és azóta is csinálom rendszeresen.
A banánnak ezen formája akcióban pedig rendkívül olcsó.
Amikor a rogyásig (barnára) érett banánt jól leakciózzák, vegyél legalább két kilót.
Rakd be a mélyhűtőbe (előtte meghámozhatod és felapríthatod négybe, ha akarod).

Amikor a fagyit szeretnéd csinálni, vegyél elő 3 főre két nagy banánt vagy 3 kisebbet. Tedd bele aprítóba, önts rá kb 3-4 púpozott evőkanál Holland kakaóport (csak jó minőségűt használj) illetve egy evőkanál méz bőven elég. Zárd le, indítsd el az aprítót. Eleinte darabos, száraz, a gép oldaláról kell leszedni, de gyorsan homogén lesz és már lehet is tálalni:))))  Krémes és lágy hideg édességet kapunk. A méz és a banán nem diétás, de legalább egészséges.
Variációk jönnek majd, ötletek vannak bőven:)

Tipp: érdemes egy banánt egy kis uzsonnás zacskóba tenni. Tehát annyi zacskó, ahány banán.

Ropogós kacsacomb sült gyümölcsökkel (paleo)

A kacsacomb akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát pácolják. 
Megmossuk, beirdaljuk, jól besózzuk kicsit borsozzuk és olajat öntünk rá. Elvegyítjük a húsokon az olajat, letakarjuk és be a hűtőbe éjszakára.
Másnap elővesszük, kicsit lemossuk a sok sót, ha kell újraborsozzuk. 
Rozmaring és kakukkfűágakat tördelünk, almát akár szilvát mosunk, pucolunk.
A kacsacombot egy sütőtálba tesszük, öntünk hozzá fél pohár vizet, letakarjuk és 150-180 fokon jó sokáig sütjük, néha megforgatjuk, meglocsoljuk. Amikor már félig kész hozzátesszük a gyümölcsöket is.
Ha kész, leöntjük a zsírját, épphogy hagyunk rajta egy keveset, felcsavarjuk a sütőt, főleg a felső sütést, levesszük a takarást és mindkét oldalát szépre pirítjuk úgy, hogy közben meglocsolgatjuk a combikat.
A hozzávalók:
- kacsacomb
- só
- bors
- olaj
- fél pohár víz
- rozmaring és kakukkfű
- ízlés szerint gyümölcs

Aki ínyenc csinálhatja azt is, hogy ha a kacsa félig kész, egy kisebb sütőtálba beleteszi a gyümölcsöket, egy picike (kb egy bő evőkanálnyi) zamatos kacsazsírt önt alá, majd egy kevés fahéjt szór rá. Összekeverjük és mehet a sütőbe a kacsa alatti rácsra.

Tipp: kb 20 perc után a zöld ágakat tedd a már lesült zsírba, mert meg fog égni.

2011. augusztus 25., csütörtök

Diós lepény (glutén- és tejmentes, paleo) szénhidrát: 5gr/adag

Ma elfogyott a mandulám, nem tudtam palacsintát csinálni és gyümölcs sem volt itthon, hogy tízóraira egyek valamit.
Így kitaláltam egy új palacsinta-lepényt. Diósat.
Az egy adag az alábbi mennyiséget jelenti, ami 2db kb 13cm átmérőjű vastag palacsinta-lepényt jelent. Ez általában elég egy tízóraira vagy uzsonnára.

Hozzávalók: 
1 db tojás
2 nagyon púpozott evőkanál darált dió (40gr)
1 késhegyni fahéj
1 teáskanál nyírfacukor (xylit, méz stb).
2 kiskanál olaj (kókuszolaj)

A tojást egy kis edényben villával felverem, hozzáadom a cukrot és a fahéjat, majd belekanalazom a  darált diót. A villával jól összekeverem az összetevőket. Palacsintasütőre teszek egy pici kókuszolajat és két evőkanálnyi diós keveréket, majd megsütöm mindkét oldalát. A fenti mennyiségből 2db 13cm átmérőjű vastag palacsinta-lepény lesz. Tetejére ugyanúgy bármit lehet tenni, ami tetszik. Én nyírfacukorral készült szilvalekvárt raktam. Isteni volt és talán ha 10 perc kellett az egészhez:)))

Tipp: Kiegészíteném még azzal, hogy akinek esetleg drága az 1 tojás 2 kanál dió arány, szerintem megcsinálhatja azt is, hogy 2-3 tojást használ és hozzá akár 10-20 púpozott evőkanál darált diót ad és felönti annyi kókusztejjel, hogy sűrű palacsintatésztát kapjon. Vagy 2-3 tojás, 10 evőkanál dió és annyi rizsliszt, hogy sűrű alapot kapjunk. Így azt gondolom, hogy egy olcsóbb alternatívát kaphatunk.

2011. augusztus 17., szerda

Paleos palacsinta, alacsony CH tartalommal (gluténmentes, tej nélkül) az egész CH tartalma 18gr.

Azt hiszem ez kedvenc lesz:))) Palacsinta ízvilága megmarad. Ugyan tekerni nem lehet, de mint a lángost falhatjuk:) Ha jól számoltam, akkor az egész CH tartalma 18gr. Ebben persze nincs benne a palacsintára tett feltét. Tehát egy darab palacsinta natúran 3 gr. szénhidrátot tartalmaz.
Egy kis érdekesség: újabb tanulmányok szerint a mandula  optimalizálja a vércukorszintet, ezáltal az anyagcserére valamint  a keringési rendszerre  is jótékonyan hat.
Hozzávalók (6 db kb 13 cm átmérőjű palacsintához):
- 1 és 1/2 bögre (15dkg) mandulaliszt (vagy nagyon finomra darált blansírozott mandula)
- 1 csapott evőkanál nyírfacukor (elhagyható)
- 1 bő késhegynyi fahéj
- 3 tojás
- kb fél pohár kókusztej (víz)
- fél teáskanál vaníliaaroma
- 1 evőkanál kókuszolaj (vagy oliva)



A hozzávalókat a kókusztej kivételével összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit állni, majd annyi kókusztejet öntünk hozzá, hogy nagyon nagyon sűrű palacsintatésztát kapjunk. Mivel időközben sűrűsödik még, önthetünk hozzá kókusztejet. Ha nincs kókusztej, szerintem jó a víz is, bár ezzel még nem próbáltam. Ha nagyon hígnak érzed, várj egy picit, hogy sűrűsödjön, vagy tegyél még hozzá egy kis mandulalisztet vagy rizslisztet. Aki imádja, az egy-két evőkanál kókuszreszeléket is rakhat bele szerintem. Illik hozzá.
Ne süssük nagy lángon, mert könnyen megég (tegyünk alá néha egy pici kókuszolajat). Én elektromos tűzhelyen kb 3-4-es fokozaton sütöttem. Elég 13 cm-es átmérőjű, vastagabb palacsintákat készíteni, így könnyű megfordítani őket. És élvezet beleharapni:)
A végén locsolhatunk rá mézet és megszórhatjuk fahéjjal, vagy cukormentes lekvárral megkenjük, vagy nyírfacukros kakaóporral megszórjuk.



Jó étvágyat:)

Répás golyók (gluténmentes, alacsony szénhidrát-tartalmú) összesen kb 100 gr CH

A húgom receptjét használtam fel szinte teljes egészében. Mostanában néhány tőle származó receptet módosítgatok a saját ízlésünk szerint. Valamint nekem kifejezetten alacsony CH tartalmú sütiket kell készítenem. Lesznek teljesen új sütik is:)
Mindig fogok számolni szénhidrát-tartalmat. Ez egy körülbelüli érték lesz, tekintve, hogy mindenki saját ízlése szerint édesít, valamint én a CH értéket a nyírfacukor (xylit) használatával számolom. 
Ebből a receptből szándékosan hiányzik a gyömbér, mivel nem szeretjük, de aki gondolja, rakjon bele. Eredetileg 5gr gyömbért kell hozzáadni. Ettől azonban nagyon domináns lesz a gyömbér és csípős a süti. Aki viszont nagyon szereti, az nyugodtan szórja bele:) Viszont egy késhegynyi gyömbért biztosan elbír:)


Hozzávalók:
20 dkg répa (kb egy nagy, vagy másfél közepes répa)
10 dkg dió
5 dkg kókusz
10 db datolya (lehet helyettesíteni mazsolával, aszalt vörös áfonyával)
1 teáskanál őrölt fahéj
1-2 evőkanál nyírfacukor (xylit)
2 evőkanál olaj (ha lehet kókuszolaj)
opcionális: gyömbér
A répákat és a gyömbért megtisztítjuk, felaprítjuk, a datolyákat kimagozzuk és beledobjuk az összes többi hozzávalóval az aprítóba, alaposan összeaprítjuk, majd apró golyókat formálunk és a 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

20 db golyó született meg, a 2 evőkanál nyírfacukorral kb 100gr CH tartalmat számoltam, tehát egy golyó 5 gr CH-t tartalmaz. Köszi Klári:)))


2011. április 21., csütörtök

Egészséges életmód vagy kismama cukor diéta

Mindig küzdöttem a súlyommal, bár nem voltam dagi vagy töltött galamb. Általában a tipikus roham-diétákat csináltam vagy éheztem. 
Kismamaként 3 évvel ezelőtt kellett szembesülnöm vele, hogy a TB-s dietetikusok egy kalap túrót nem érnek és akkor még nem is túloztam. A lehető legrosszabb tanácsot adták, ha egyáltalán adtak valamit. Úgyhogy anyuék segítettek, illetve magam jártam utána egy csomó mindennek. Valamint az első terhességem után kiderült az inzulin-rezisztencia, majd egy idő után elmentem privát, profi dietetikushoz, hogy segítsen nekem.

Újra babát várok és az elejétől fogva diétázom, napi 180Ch engedélyezett elosztva. Most, 8,5 hónaposan vagyok annyi kiló, mint amennyivel terhes lettem. És ezt, sőt ennél kicsit komolyabban szeretném folytatni a terhesség után is. A baba pedig még így is egy picikével nagyobb, erős, tehát nem éhezik:)
A blogomban szereplő ételek egy része nem épp ezt a diétát tükrözi, de mivel nem vagyok egyedül, így nem csak magamra kell gondolnom. Sokszor csak megkóstolom a sütiket, hogy finom-e, milyennek kell lennie valójában. Szülés után fogok kísérletezni alacsony CH tartalmú sütikkel, érdemes lesz figyelni. 
Rájöttem, hogy az "életmódot kell kialakítani, nem diétázni" és a "keveset sokszor" jelszó igenis megállja a helyét. Sőt, csak ez állja meg a helyét.

Amit leírok az részben dietetikus szakember okossága, részben saját tapasztalat és kutatás (néha túlmutat a dietetikuson).
Pontokba szedem, hátha úgy rövidebb, értelmesebb lesz a dolog:)
Extra röviden: ami hirtelen és nagyon megdobja a cukorszintet az hizlal és utána még éhesebb leszel, tehát arra kell törekedni, hogy nagyjából egy szinten maradjon a cukorszint és ezt az egyenletességet kell biztosítani egész nap.

1. Napi 5-7-szer kell enni. Keveset, sokszor. Így állandó égésben tudod tartani a szervezetet. Ha keveset eszel, fogysz egy ideig akkor is izomból főleg és egy idő után nemhogy megáll a fogyás, de ugyanannyi étkezés mellett újra hízol. Ugyanis a szervezet a kevés (darabszámra) evéstől lelassul és ahogy az ember elhagyja a 40-et ez rosszabb lesz.
Sokszor kevés étkezéssel, főleg ha az alacsony szénhidrát tartalmú, fogysz és ami a lényeg, a zsírból fogysz, nem az izomból. Valamint így elkerülhető a cukorszint ingadozása is. Az is elkerülhető, ami tipikus, hogy egész nap tök jól elvagy étel nélkül, de estére feltéped a hűtőt vagy pár napig tudod csinálni a nemeszem diétát és pár nap múlva ledózerolsz egy egész cukrászdát. Behozza a szervezet a lemaradást. Én is ilyen voltam, de rájöttem most, hogy a kampánydiéták nem kifizetődök és semmiképp nem tartósak. Ezzel a "diétával", ha most kezded el, nyárra jelentős eredményt érhetsz el, főleg  ha mozogsz és akár egy életen át tarthatod életvitelszerűen. Nagyon jól bele lehet építeni a mindennapi életbe. Én már nem is diétának nevezem, hanem életvitelnek.

2. Én most napi 180gr szénhidrátot eszem (CH) de te ehetsz kevesebbet is, többet is, mikor hogy bírod vagy mikor mennyi fogyásra van szükséged. A lényeg, hogy minden nap legyen legalább 50-100 CH. Ez nem jelent kevés ételt, sőt. Csatoltam CH táblázatot is. Ami benne van az 100gr ételben előforduló CH-t jelent (rizs stb szárazon kell mérni és utána főzni). Kb egy hét alatt bele lehet jönni abba, hogy mibe mennyi ch van. Fontos az elosztás is, ezt is leírom. Mennyiségben pedig néha nagyon sok ételt jelent. Tippeket majd írok.

3. FONTOS: vannak gyors és lassú szénhidrátok. Nem mindegy melyiket mikor eszed. Gyors szénhidrátot csak tízóraira és uzsonnára ehetsz illetve kicsit rakhatsz az ebédbe és a vacsorába, ha szeretnéd, de ne sokat.

4. Gyors szénhidrát: gyümölcs, joghurt - gyümölcsös, finomított szénhidrátok, édesség, burgonya, rizs, cukor, tejtermékek legnagyobb része.
5. Lassú szénhidrát: teljes kiőrlésű kenyér, natúr müzli, bulgur, barna rizs, zöldségek (kivéve burgonya), köles, hajdina, lencse. (A bulgur Sparban kapható, bioboltokban is, nem drága. Úgy kell elkészíteni, mint a rizst. Nem terheli meg a gyomrot, sokkal alacsonyabb a Glikémiás indexe, mint a barna rizsnek és magasabb a rost és vitamin-ásványi anyag tartalma. A gyerekek is szeretik, nagyon finom.)

6. Reggelire tilos vagy nem ajánlott: gyümölcs, tejtermék, finomított szénhidrát. Ha a kávét tejjel iszod, válts tejszínre, az lassabban szívódik fel, nem dobja meg a cukrot. Javaslom a nyírfacukrot édesítésnek. Természetes, fele Ch-t szívja fel a szervezet, nincs mellékíz. Max. kemény sajt lehet tejtermékként. Ehetsz pl: teljes kiőrlésű kenyeret rengeteg felvágottal, kolbásszal, szalonnával, tojásrántottával, paradicsom, paprika stb amit szeretnél. Ha keveset tudsz reggelizni javaslok pl 2-3 evőkanál natúr müzlit magában. DE mindenképp kezd a napot reggelivel és valamennyi szénhidráttal. Muszáj beindítani a szervezeted. Ébredés után kb fél órával már egyél. Utána egy órával már ehetsz újra, ha éhes vagy, vagy addigra éhezel meg igazán.

Tízórai: gyümölcsös joghurt, gyümölcs, ha nagyon kívánod, akkor max közepes pogácsa, fekete csoki, magvak. A csoki meg a pogácsa persze csak akkor, ha nagyon nem bírod nélküle és megőrülsz érte.

Ebéd: én Alexandrától vagy néha Rékától szoktam rendelni, ott rengeteg bulguros, barna rizses, zöldséges étel van. Lehet pl: barna rizs, zöldségek, bulgur, teljes kiőrlésű tészta, hús. Hús bármilyen mennyiségben jöhet.
Főzelék teljes kiőrlésű zabliszttel habarva, xylittel vagy nyírfacukorral édesítve. Ebből egy tányér és hozzá akár 3 nagyon csirkecomb:). Tojásos kolbászos lecsó, vagy itt is találsz pl gyrost teljes kiőrlésű pitával, zöldségekkel, sült kínai zöldség csak épp teljes kiőrlésű tésztát vagy barna rizst, bulgurt tegyél hozzá.

Uzsonna. lsd tízórai.

Vacsora: kb mint az ebéd, csak kevesebb. Pl egy fél teljes kiőrlésű kifli vajjal, kolbásszal, paprika, paradicsom, hagyma, akármi. Tippeket a végén írok.

Aki nagyon éhes még vacsora után vagy korán vacsorázott, annak ott a pótvacsora, itt is inkább a lassú szénhidrátot helyezik előtérbe, mert a gyors megdobja a cukorszintet és az éjszakára hízlal.

A helyes elosztás kb így néz ki egy 130-195 gr CH diétában:
Reggeli 20-30 gr CH
Tízórai 20-25 gr CH
Ebéd 40-60 gr CH
Uzsonna 20-25 gr CH
Vacsora 20-30 gr CH
Pótvacsora 10-25gr CH


A lényeg, hogy sűrűn egyél, nagyjából egyenletes elosztásban legyen a napi CH mennyiség.
Nagyon hivatalosan van időeloszlása is az evésnek. Pl. Reggeli 7-kor, tízórai 10-kor, ebéd 12-kor, uzsonna 15-kor, vacsora 17-kor, pótvacsora 20-21-kor.
Nem hivatalosan bármikor ehetsz. Annyi, hogy azért 1-1,5 órát hagyj ki az étkezések között.

7. Sport. A kemény aerobic és egyéb edzés nagyon sok kalóriát éget el, viszont nem éget annyi zsírt, mint a közepes intenzitású kardió edzés (közepes-lassú futás pl). Ez utóbbival ugyan kevesebb kalóriát használsz fel, de ha egy-egy alkalommal min. 30 percet csinálod, több zsírt égetsz el hosszú távon. Hetente többször illik ilyen edzést végezni. Enélkül egyik diéta sem igazán hatásos. A sportolást, ha megoldható reggel vagy nap közben csináld, mert utána 10-12 órán keresztül a sport miatt sokkal érzékenyebb a szervezet inzulinháztartása, magyarul ugyanannyi CH-hoz kevesebb inzulin kell, nem nyomja meg egyik étel sem annyira a cukorháztartásod. Így szépen lemegy a zsír, de az izom megmarad.

8. Tippek étkezéshez.
Már írtam néhány dolgot. Minden nap egyél állati fehérjét valamilyen formában. Hetente többször fogyassz húst.
A hús, a tojás, a gomba olyan ételek, melyeknek kevés vagy 0 a CH tartalma viszont sokáig jóllakottság érzetet nyújtanak.
Ehetsz bármit egyébként, csak keveset és mértékkel. Lehet bűnözni is néha, pl ebédelni a mekiben, hisz egy hamburgerben csak 35-40 gr CH van, még krumpli is belefér. De sok benne a zsír. Ha fogyni szeretnél, azért oda kell valamennyire figyelni a zsírra is. Kell a szervezetnek, fontos neki, de mértékkel.
Ehetsz pl ebédre 1-2 merőkanál borsófőzeléket és hozzá akár 3 csirkecombot is. Garantáltan nem leszel éhes a következő 2-3  órában, mivel a hús nagyon jól és sokáig fenn tartja a cukorszintet (egészséges szinten), tehát nem engedi leesni, így sokkal később leszel éhes, mintha ugyanazt az ételt hús nélkül eszed.
Akkor is egyél egy keveset az étkezéseket követően 2-3 órával, ha nem vagy éhes.
Ne várd meg míg nagyon éhes leszel. Egyél egy kis gyümölcsöt, magokat, sajtot, husit.

Ha nagyon kívánod az édességet vagy mindig valamilyen édes ízzel fejezed be pl az ebédet, válassz nagyon jó minőségű min. 50-80%-os fekete csokit. Pl a Lindt-nek vagy olyan töltött golyója, ami isteni finom. Így nincs a ló helyett szamár érzésed. Viszont itt is figyelni kell a mértékre. Egy-egy kocka max. És próbáld meg hétről hétre csökkenteni az étkezések utáni édességet. Le lehet róla szokni. De ezeket tényleg csak akkor, ha már megveszel az édességért. Ha odavagy a jégkrémért, olyat válassz, ami tejszínes, jó minőségű (pl cartedor). A tejszín miatt nem dobja meg a cukrod annyira és akár uzsonnára 10dkg-ot is ehetsz belőle.

Estére én imádom és nagyon jól laktat a következő:
- fél marék teljes kiőrlésű tészta (főzd meg)
- Sparban, Kaisersben kapható mediterrán zöldségkeverék, hagyma. Hagymát vajon vagy oliván megfuttatod, rá kb 2-3 dupla marék zöldség. Só, bors, fűszerkeverék, ki mit szeret. Megpárolni, megfuttatni, pirítani, a végén a megfőtt, leszűrt tésztát hozzáadod és együtt még forgatsz rajta párat. Eltelít, finom és egészséges.
 
Ha pl. városban vagy és éhes leszel, ebéd, főtt étel kell, akkor lehet ilyen grill-es kifőzdékben sült zöldséget kapni valamilyen husival tök jó, vagy fél adag főzelék és husi, vagy tojás. Vagy nem édes kínai mártásos hús-zöldség variáció, gyros tál pita nélkül. Sok minden belefér és az ízélmény, a jóllakottság érzés marad.

9. Kerüld mindenképp a finomított és a felesleges szénhidrátokat: tészta, rizs, krumpli, édesség, cukor. Ezek hirtelen megemelik a cukorszintet és utána gyorsan ledobják, emiatt hamar leszel éhes, tápértéke nincs, üres kalória és utána még jobban kívánod a szénhidrát-dús ételeket. Egy spirálba kerül az ember. Kerüld azt is, amit írtam, hogy hosszú órákig nem eszel, mert tök jól bírod. Estére vagy pár nap után tutira kivágja a szervezet a biztosítékot, be akarja pótolni a nagyon lecsökkentett kalóriát és CH-t. Ez is egy spirál, utána lelkifuri jön és még több evés vagy vigasztalódás csokival.

Ha vendégségben vagy ehetsz tortát de pl állj meg egy félnél vagy egy pici szelet sütinél. Sajnos az ilyet muszáj megállni, főleg az elején, amíg a szervezet nem áll át teljesen.

Ha ezt a fajta étrendet tudod csinálni, tartani életvitelszerűen, le fogod tudni adni a felesleges súlyt relatív gyorsan és tudod is tartani. Megenged némi kilengést és ami a legfontosabb, egészségesen élsz és pl elkerülheted a ma oly népszerű betegséget a 2-es típusú diabéteszt és az inzulin rezisztenciát is.

Röviden még egyszer: kerüld a finomított szénhidrátot, a magas CH tartalmú ételeket. Oszd el az ételeket, étkezéseket napi 5-6 alkalomra vagy többre, de mindig csak keveset egyél. Ha érzed, hogy picit éhes vagy, egyél egy almát, magokat, zöldséget. Ne várd meg azt, míg tényleg éhes leszel. Rost-rost-rost.

Remélem, sikerült valamennyire érthetően leírnom:) Ha van kérdésed, szívesen válaszolok, ha tudok:)
Ha valaki tudja, hogy hogy kell beszúrni Word doksit, segítsen, mert nem ment és szeretném a CH táblázatokat idebiggyeszteni.

Lista a bűntetlenül vagy majdnem bűntetlenül fogyasztható ételekből még kismamáknak is, ezek mind nagyon alacsony szénhidrát tartalmú ételek, én is ezeket ettem:

- rakott kel tejföllel (1kg darált húshoz kb 1 zacskó - előkészített 120gr-os - barna rizs vagy sima rizs,
- tojásos-kolbászos lecsó minden mennyiségben
- bolognai husi (a cukor nyírfacukor benne) padlizsánnal egybefőzve tészta nélkül (kellően laktató)
- zöldséges rizs (fentebb írtam róla)
- ropogós kacsacomb zöldségekkel, vele sült almával
- rakott zöldbab
- szalonnás tojásrántotta sok paradicsommal
-  sült pecsenyemáj zöldségekkel (nyersen vagy sütve)
- sűrű zöldségleves vagy husileves sok zöldséggel tészta nélkül
- főzelékek kis mennyiségben (max 2-3 evőkanál, a borsóból még annyi sem) sok husi hozzá
- sült hús velesült zöldségekkel
- sült tarja gombával és tejföllel (recept később, nagyon finom) bulgur hozzá (kevés)
- DM-ben kapható lenmagos nagyon barna kenyér sonkával sok zöldséggel
- Country csirke (blogon) megfelelő mennyiségű teljes kiőrlésű tésztával, de a csirkéből és a szaftból annyit ehetsz amennyit akarsz
- töltött tök (cukkini, padlizsán, csillagtök stb) főleg ha nincs a töltelékben rizs, vagy csak nagyon kevés.
- bolognai egytálétel
- csongrádi tepsis csirke nem burgonyával és bundázva, hanem ahogy a végén leírtam. Lehet azt is, hogy a tepsi negyede CH szegény és azt eszed te, a többi pedig a családé normál módon elkészítve 
 - pörkölt bármilyen mennyiségben a megfelelő mennyiségű CH-t tartalmazó bulgurral vagy teljes kiőrlésű tésztával,
- sörben sült csülök:)))) zöldséges körettel.

A listát folyamatosan bővítem ahogy eszembe jutnak az ételek. Vannak itt olyan ételek, amikhez muszáj lesz teljes kiőrlésű kenyeret enned, ha kötelező CH-t fogyasztanod (pl terhesség). Az itt felsorolt ételek szinte mind ilyenek. Tészta helyett fogyaszthatsz egyes ételekhez bulgurt, ha nagyon muszáj.

Csatoltam egy linket, mely ételnemenként tartalmazz az ételek szénhidrát tartalmát. Rá kell kattintva a kívánt ételcsoportra és ott meg lehet nézni a kívánt értéket. Mindig eredeti, száraz, friss stb állapotban kell mérni a nyersanyagot és úgy elkészíteni.  http://szenhidrattablazat.csaknem.hu/gabonafelek.php

Sokan nem tudnak főzeléknél szénhidrátot számolni. Most egy példával segítenék:
Tegyük fel, hogy 4 személyre főzöl zöldborsófőzeléket. A megmért zöldborsó 80dkg, azaz 800g lett. A zöldborsófőzeléket elkészíted úgy ahogy szoktad (habarva vagy rántva).  Az alapanyagokat előbb rátesszük a mérlegre és lemérjük. A 4 csapott evőkanál liszt 6dkg (60g) lett. Ezt is feljegyezzük. Kimérünk 2dl hideg tejet is. Aki cukrot is rak bele, használjon hozzá xilitet.  Amikor az étel elkészült, megnézzük mi szerepel a papírunkon. Ez esetben a következőt látjuk:
Zöldborsó 800g
Búzaliszt 60g
Tej 2dl

Kikeressük hozzá a megfelelő CH értéket a táblázatból:
Zöldborsó
800g
8×14g
=112g CH
Búzaliszt
60g
0,6×70,6g
=42,36g CH
Tej
2dl
2×5g
=10g CH
összesen:
164,36 ~ 164g CH
Most már tudjuk, hogy az egész fazék zöldborsó főzelék 164g szénhidrátot tartalmaz. A következő teendőnk, hogy megszámoljuk hány merőkanál főzelékünk van. Ezért átrakjuk másik edénybe.
Tegyük fel 8 merőkanálnyi főzelékünk van. 164-et elosztjuk 8-cal, akkor megkapjuk, hogy egy merőkanál főzelék 20,5g CH-ot tartalmaz.
Ha például 50g szénhidrátot fogyaszthat ebédre, akkor a leves (átlagosan 10g szénhidrátot tartalmaz) mellé ehetünk 2 merőkanállal a zöldborsó főzelékből (és sok husit).
A készételes füzetünkben a következő fog szerepelni:
zöldborsó főzelék: 1 merőkanál = 20,5g CH
Ha több merőkanalunk van:
zöldborsó főzelék: 1 piros nyelű merőkanál = 20,5g CH
Ugyanígy a többi CH tartalmú főzeléket is egy alkalommal le kell mérni és feljegyezni.
Ez persze csak a főzelékre vonatkozik. Elég macera egyszer de aztán már csak elő kell kapni a füzetet és menni fog. A többi ételt nem ilyen nehéz méregetni.

2011. április 20., szerda

Gyümölcsös aranygaluska vaníliasodóval


Elég régen írtam már és egyáltalán elég régen alkottam. Viszont mostantól kicsit sűrűbben írok és teszek fel recepteket, tekintve, hogy legalább 1,5 évig itthon leszek születendő Sárikánkkal:)
A következő recept tulajdonképpen egy nagyon jól bevált, igazán könnyű, finom, ízletes aranygaluska alaprecept, csak nem dióval, hanem fahéjas gyümölcskavalkáddal gazdagítva.

Tésztához:
- 1/2 kg liszt
- 5 dkg cukor
- 3 dkg élesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 4 dkg vaj
- 2 tojás,
- 1 kk só
- 1/2 citrom reszelt héja (bio citrom ha van) vagy citromlé (igazi)

Gyümölcsös töltelék:
- kb 1-2 duplamarék (két kéz összerakva) gyümölcs, amihez jól illik a fahéj: szilva, áfonya, meggy, cseresznye stb. Akár vegyesen is lehet, úgy még jobb. Nekem a mélyhűtőben volt három féle gyümölcs, azt használtam fel. Gyümölcs+cukor+fahéj, hagyjuk állni sokáig.

Elkészítés:
Az kevés langyos tejből és egy kiskanál cukorból, valamint egy csipet lisztből az élesztőt felfuttatjuk (kb 20 perc). Vajat felolvasztjuk közben és minden maradék alkatrészt összekeverünk, ha megfuttattuk az élesztőt, azt is hozzáöntjük. Jól megdagasztjuk, addig, amíg hólyagos nem lesz. Utána pici lisztet szórunk a tetejére, letakarjuk és meleg helyre tesszük legalább 30 percre.
Közben a sütőt bemelegítjük 190 fokra, egy kerek tortaformát kivajazunk.

Ha megkelt a tészta, kis gombócokat teszünk az tortaforma aljára, rá a fahéjas gyümölcs vékonyan, megint egy réteg tésztagombóc, megint gyümölcs. De úgy is lehet, hogy egy réteg tészta, rá az összes gyümölcs, tetejére megint tészta. A tészta gombócok közé szórhatunk kis fahéjas cukrot, aki nagyon szereti.
Egy picit hagyjuk állni, hogy a tészta megkeljen, utána be a sütőbe kb 30-40 percre. Ha a teteje barnul, de még nincs kész, tegyünk a tetejére sima papírt, így nem ég meg, de jól átsül.

Közben elkészíthetjük a vanília sodót:
- 1/2 l tej
- 2 tojássárgája
- 5 dkg cukor
- 1 kanál vaj
- 1 cs. vaníliás cukor, vagy vanília

A tejet 1 dl kivételével és kevés cukorral, van. cukorral, vajjal  feltesszük melegedni, a tojást 1 dl tejjel, maradék cukorral, liszttel jól összekeverjük és a meleg, de nem még nem forró tejhez öntjük, kevergetjük, míg sűrű nem lesz, de forrnia nem szabad.

A süti is és a sodó is hidegen is nagyon finom, nem csak melegen. Sőt, néha jobban is esik hidegen:)

2011. január 16., vasárnap

Káposztás tészta, káposztás hasé.

Én ha káposztás tésztát csinálok, vagy bármilyen káposztás ételt, amihez kifejezetten ez a fajta - akár előre elkészített - káposzta kell, akkor egyszerre nagyon nagy adagot készítek. A Metroban lehet kapni lereszelt káposztát. Vagy ezt veszem és akkor szinte semmi dolgom vele, vagy néha fejes káposztát veszek és gépen gyorsan legyalulom. Van, hogy akár három fej káposztát is lereszelek géppel és szinte beletunkolom egy hatalmas edénybe, úgyis a harmadára összeesik minimum.

Hozzávalók:
- káposzta (nem kel, hanem fejes)
- zsír, olaj
- sok bors
- sok cukor
- só

Elkészítése: Olajat vagy zsírt melegítek, az apróra reszelt káposztát rárakom, sóval megszórom, összekeverem és lefedem. Megvárom, míg kicsit összeesik és jobban keverhető.
Amikor már kicsit összébb ment, szórok rá cukrot és borsot. Nem írok mértékegységet, mert a káposzta mennyiségétől függ. A lényeg, hogy nem kell velük spórolni. Addig tehetjük apránként a sót, cukrot és néha a borsot a káposztára, amíg nem jutunk el az AHA-élményig:)))
15-20 percig közepes tűzön fedő alatt párolom és kevergetem időnként. Aztán leveszem a fedőt, kicsit jobban felcsavarom a gázt és sűrűbben keverve barnítom a káposztát és a végén, amikor már kellően összeesett és látom, hogy igazából már csak a barnítás hiányzik, felcsavarom teljesen a gázt, sűrűn keverem és gyönyörűre barnítom. Idő kell mindehhez, nem fél óra az egész, de megéri.
Ami kell, azt felhasználom, a többit pedig adagonként lefagyasztom. Felhasználtatom ugyanúgy káposztás tésztához de káposztás haséhoz is, ha jönnek a vendégek. Ez utóbbi így, a  leggyorsabb, legkönnyebb vendégváró finomság.

Káposztás hasé:
- leveles tészta (fagyasztott)
- kész káposzta
- 1 tojás
Kinyújtjuk a kiengedett tésztát téglalap alakúra. A szélétől számítva kb. 2 cm-rel egy csíkban beletesszük a káposztát, majd egy rétegben felhajtuk a tésztát úgy, hogy az egyik szél a másikkal találkozzon, ott elvágjuk (kis ráhagyást hagyjunk) finoman kicsit összenyomkodjuk őket. A csíkot óvatosan beletesszük a kivajazott tepsibe, lekenjük tojással és 180 fokon kb 10 perc alatt megsütjük.

Ami még a képen van: sajtos-sonkás tekercs:)))

Nagymama szilvásgombóca

Hagyományos recept, hagyományos, nagymama szilvásgombóca ízvilág:) Nem szoktam sűrűn készíteni szilvásgombócot, de akkor sokat csinálok és mind elfogy:)

Hozzávalók:
- 70 dkg burgonya
- 30 dkg liszt
- 1 dkg vaj
- kb 25 dkg szilva (lehet fagyasztott is)
- zsemlemorzsa
- olaj kb 3 evőkanálnyi
- 1 tojás
- őrölt fahéj
- porcukor

Elkészítése:
A burgonyát héjában enyhén sós vízben puhára  megfőzzük, hideg vízzel gyorsan lehűtjük, gyorsan lerántjuk a héját, még melegen széttörjük alaposan és hagyjuk kihűlni. Mindenképp hagyni kell kihűlni és csak utána adni hozzá a lisztet, máskülönben sokkal több lisztet vesz fel a meleg krumpli és kemény lesz a gombóc.
Ha kihűlt, adjuk hozzá a lisztet, egy csipet sót, vajat és a tojást. Jól dolgozzuk el. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb 2-3 mm vastagra. Sokan kockákat vágnak ki, én a legnagyobb pogácsaszaggatót szoktam használni és kisebb gombócokat csinálok.
Amíg a burgonya fő, a szilvát magozzuk ki és szórjuk meg bőven cukorral és fahéjjal, jól keverjük el és hagyjuk állni.
Tegyünk fel egy nagy edénybe vizet forrni, rakjunk bele sót, olajat. Ha kész minden, akkor a kiszaggatott vagy vágott tésztába belerakjuk a szilvát, ráhatjuk a széleket, gombócokat formázunk és forrásban lévő vízbe tesszük őket. Akkor kész, ha feljöttek a víz felszínére és még eltelik egy kis idő.
Pirított zsemlemorzsában megforgatjuk és szórhatunk rá fahéjas cukrot.

Ötletek:
Lehet lekváros és túrós gombócot is készíteni, a túrós gombócot pedig édes tejföllel tálaljuk.

2010. december 28., kedd

mézeskalács és segítő kezek

Ilyen segítő kezecskéket és Nagyon Boldog Új Évet kívánok mindenkinek:)))
 



Pizzamánia (sonkás-gombás-kukoricás, magyaros, hawaii, amit akarsz) és még tökipompos is.

Pizzaimádók vagyunk, így kénytelen voltam megtanulni a legjobb receptet. Azt kell mondanom, hogy egyik-másik pizzás bőven elbújhat:)
A tészta kelt tészta, de lehet vékonyra is nyújtani és lehet vastagon is hagyni, ahogy a Pizza Hut-ban teszik. Ezt mindenki ízlése szerint teheti.
Ez a tésztamennyiség egy nagy sütőre való közepesen vastag-vékony (készen kb fél cm vastag) tésztájú pizzát ad ki (plusz a feltét). A nagy sütőt úgy értsd, hogy amit a sütőkhöz szoktak adni, faltól-falig sütőlap pici peremmel. Aki a nagyon vékony tésztát szereti, az készítsen két tepsivel, aki a vastagabbat szereti, az pedig kisebb tepsibe tegye. Egyébként ez a tészta a töki-pompos alapja is, erről a recept végén írok.

Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1/2 dl olaj
- 2 dl langyos víz
- egy tk só
- 2 tk oregano
- 2 dkg élesztő
- 1 csipet cukor

- kb 1 dl langyos vízbe morzsoljuk el az élesztőt, tegyük hozzá a csipet cukrot és egy kis kanál élesztőt, keverjük el, fedjük le, tegyük 15-20 percre langyos helyre.
Közben a lisztbe keverjük bele a sót, az oreganot és ha kész a megkelt élesztő, akkor azt is adjuk hozzá, plusz az olajat, a vizet és jól gyúrjuk át. Hintsünk a tetejére egy pici lisztet és tegyük 30 percre meleg helyre. Közben készíthetjük a szószt és elkészíthetjük a feltéteket:

Alap pizzaszósz:
- egy doboz sima paradicsom vagy darabos paradicsom (400gr)
- 1 ek oregano
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek sűrített paradicsom (elhagyható)
- 1 kk cukor (elhagyható)
- 1 kk bazsalikom
- pici só (ha rakunk bele sűrített paradicsomot, nem kell)
- fél kk bors
- fél dl olaj

A pizzaszószhoz az összetevőket egy turmixolásra alkalmas edénybe tesszük és összeturmixoljuk.
Ha a pizzatészta megkelt, kiolajozzuk a sütőt, belenyújtjuk (nyomogatjuk) a tésztát és langyos helyen hagyjuk még állni egy 15-20 percet, közben kb 180 fokra gyújtsuk be a sütőt, aprítsuk fel a pizzára szánt feltéteket (szeletekre a hagymát, bontsuk ki a kukoricát, csíkokra a sonkát stb). Ha egy picit kelt még a tészta, kanalazzuk rá a szószt, oszlassuk el rajta és akár egyféle akár többféle pizzát csinálunk, tegyük rá a feltétet. Én a nagy tepsiben kétfélét szoktam általában. A kedvenc a magyaros és a sonka-gombás-kukoricás.
A magyaroshoz száraz kolbászt karikázok, erőspaprikát egy keveset és sok sok hagymát szeletekben., nyáron paradicsomot. Először a kolbászt, erőspaprikát teszem rá, majd a hagymát. A son-go-ku-ra is szoktam tenni hagymát.
A végén beborítom reszelt sajttal. Ha van rá mód, reszeljünk a sajthoz parmezánt is. Isteni.
Süssük szép pirosra. Kb egy fél óra alatt kész.


Töki pompos alapja ugyanez a kelt tészta, csak vastagra kell hagyni, tehát egy kisebb tepsibe tesszük. Hagyjuk még egyszer megkelni meleg helyen. Egyszerűen tejfölbe teszünk sót, borsot, feldaraboljuk a bacon szalonnát, hagymát cikkekre vágjuk és sajtot reszelünk. Ha megkelt újra a tészta, rá a tejföl a többi hozzávaló, tetejére a sajt és mehet a sütőbe. Ne sajnáljuk a hozzávalókat:)

Ötletek: csinálhatunk hawaii pizzát csak sonkával, ananásszal és sajttal. Lehet akár megmaradt bármilyen pörköltből husit a pizzára tenni, egy kis hagyma hozzá, paradicsom és erőspaprika, ha kell. Négysajtos, juhtúrós-csirkehúsos, bármilyen pizza készülhet, csak a fantázia szab határt. A tészta elkészítése ugyan a kelesztés miatt időigényes, de egyáltalán nem nehéz és nem fárasztó. Nagyon könnyű és sok más munkát vagy feladatot meg lehet csinálni mellette.

2010. december 23., csütörtök

Amerikai vagy karácsonyi répatorta

Ezt a receptet a húgom találta és ő is elkészítette nagy sikerrel. Pont ezért csináltam meg én is a sütit. Van benne fahéj, amitől a karácsonyi hangulat és ízvilág köszön vissza. Ám, ha a sütit például szülinapra szeretnénk elkészíteni, akkor nyugodtan kihagyhatjuk a fahéjt és akkor is egy nagyon izgalmas, "szaftos" és isteni répatortát kapunk.
Annyi, hogy én jócskán lecsökkentettem a cukrot a húgom receptjéhez képest, mivel úgy elég édes volt.
Ha sikerült a teljes tortaképet rendbe raknom, akkor felteszem.
Hozzávalók: 
-130 gr cukor
-100 gr barna cukor
-224 gr vaj
-4 tojás
-1 narancs reszelt héja
-1 citrom reszelt héja
-2 tk narancslé
-2 tk citromlé
-420 gr liszt
-1 1/4 tk sütőpor és szódabikarbóna és só
-2 tk fahéj (ez kihagyható, vagy jelentősen csökkenthető)
-450 gr lereszelt répa
-140 gr durvára vágott dió
-140 gr arany mazsola

A sajtkrémhez:
-450 gr szobahőmérsékletű krémsajt
-112 gr szobahőmérsékletű vaj
-150 gr porcukor
-2 tk vanília aroma
- és kb fél ek citromlé, ha mascarpone sajtot használunk, így nagyon finom pikáns lesz.

Elkészítés
A vajat és a cukrokat robotgéppel közepes fokozaton keverjük habosra, egyenként adjuk hozzá a tojásokat és keverjük el. Alacsony fokozaton keverve adjuk hozzá a citrom és narancshéjat.
Keverjük össze külön edényben a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és sütőport, majd kis adagokban adjuk a vajas krémhez, közben alacsony fokozaton keverve. Ne keverjük túl!
Adjuk hozzá a reszelt répát, durvára vágott diót és mazsolát.
Adagoljuk két nagy, sütőpapírral bélelt sütőformába, majd rakjuk 175°C-ra előmelegítet sütőbe, kb. 35-40 percre. Tűpróbával kiderül, kész-e.
A krémhez, verjük a szobahőmérsékletű vajat habosra közepes fokozaton.
Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű krémsajtot, keverjük simára.
A porcukor és a vanília aroma (ha kell, citromlé) következik, amit alacsony fokozaton keverünk a sajtkrémhez, míg sima nem lesz.

Ha a torta kihűlt, megkenhetjük a sajtkrémmel, és összeállíthatjuk. Rakjuk pár órára hűtőbe, úgy szebb és könnyebb lesz szelni.

Nagyon finom, nagy kedvenc azóta nálunk. 

2010. december 2., csütörtök

Morzsolt almás-diós lepény

Ez egy elég érdekes és nagyon nagyon finom süti. Eredeti receptjét kissé átvarázsoltam, így még jobb lett. Csak a miheztartás végett elmondanám, hogy a két fiú (3 és 36) másfél nap alatt elfogyasztotta a nagy tepsi sütit (én nem ehetek). Melegen és hidegen is isteni.




Hozzávalók: 
Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1,5 dkg élesztő
- 2,5 dkg cukor
- 1-2 dl langyos tej
- 3 dkg vaj
- 1 tojás
- 1 csipet só

Almás-diós réteg:
- 1 kg alma, ha lehet savanyú alma
- kb 2 dl darált dió és hozzá egy ek porcukor
- 1 kk fahéj

Morzsoláshoz:
- 35 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg vaj
- kb 10 dkg mazsola

Elkészítése: fél deci langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük el 1 ek liszttel,és egy csipet cukorral. Fedjük le, meleg helyen 15-20 percig kelesszük. Ha kész, dagasszunk tésztát a maradék lisztből, vajból, tojásból, cukorból és a kész kovászból (tésztához rész). Hagyjuk állni meleg helyen legalább 30 percig. A mazsolát mossuk meg, áztassuk forró vízbe, ha szeretnénk, akkor tehetünk hozzá egy kis rumaromát is.
Közben pucoljuk meg az almákat, vágjuk negyedekre őket, magozzuk ki és a negyedeket még szeletekre vágjuk fel (kb 2-3 mm-es). A diót keverjük el a kb egy evőkanál porcukorral és egy kevés fahéjjal. 
Ha a tészta megkelt, a tepsit vajazzuk ki, nyújtsuk ki a tésztát a megfelelő méretűre, tegyük a tepsibe. Szórjuk meg a tésztát a cukros-fahéjas dióval. Majd a vékony cikkekre vágott almát kezdjük el felpakolni a dióra úgy, mintha egy eldőlt dominó lenne, tehát egymás takarásában legyenek, sűrűn. 
Ha kész, akkor morzsoláshoz résznél található mennyiségű lisztet a cukorral, a vaníliás cukorral, az olvasztott vajjal gyúrjuk össze és morzsoljuk rá az almára. A tetejére tehetjük a lecsepegtetett mazsolát. Aki jobb szereti, az teheti a mazsolát az almára is, a morzsolás előtt. 
210 fokon süssük középső sínen kb 30 percig. 

Ötletek: szerintem még nagyon finom lehet, ha a dió alá a nyers tésztára almalekvárt kenünk, úgy a dió és aztán az alma. Illetve még az is jó lehet, ha az dióba egy citrom héját belereszeljük és elkeverjük és úgy tesszük a tésztára. 
Jó étvágyat. Hidegen-melegen nagyon finom.

2010. november 25., csütörtök

Fenomenális sárgaborsó főzelék

Láttatok már gyereket, aki rajong a sárgaborsó főzelékért? Mert nálunk ez van. A férjem is utálta, amióta én készítem, ez is egy kedvenc lett.

Hozzávalók:
- kb 10-15 dkg füstölt tarja vagy valamilyen nem túlságosan erősen füstölt hús
- sárgaborsó (2-3 főre egy evésre kb 20-30dkg)
- só, bors
- 2 babérlevél
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- liszt, olaj

A sárgaborsót lemosom, kb 1/4-ével több vízbe rakom ázni pár órára, közben néha leöntöm róla és tiszta vizet öntök bele. Ha kész, még egyszer átmosom és tiszta vízű edénybe teszem (a sárgaborsó szintje felett jó 5 cm-rel érjen a víz), belerakom a megmosott füstölt husit vagy tarját, a borsot, a sót (először keveset, mert a füstölt cucc is sós, utánsózni mindig lehet), a megpucolt, félbevágott hagymát, a félbevágott fokhagymát, a babérlevelet, elkeverem, lefedem és hagyom lassan főni. Közben megkóstolgatom, hogy elég sós-e stb. Ha a borsó eléri a víz szintjét, öntök hozzá kevés vizet.
Ha már szétfőtt a sárgaborsó, akkor 1 ek lisztből és kevés olajból rántást csinálok, vízzel hígítom-keverem stb. hozzáöntöm a főzelékhez, egyet rottyan és leveszem. A babérlevelet, a husit kiveszem és aki gondolja az a hagymát is kiszedheti. Fogok egy botmixert és pépesre zúzom a sárgaborsót.
Garantált a siker. Még az is szereti a családban, aki amúgy nincs oda érte.