Kekszbomba vagy kókuszgolyó

Ez tényleg robbanni fog!!! Hmmmm mennyei:)))
Mindig duplán csinálom, ha jönnek vendégek és ha van rá mód még előző nap. Beteszem a hűtőbe és másnapra (feltéve, ha nem eszi ki senki a hűtőből) nagyon klasszul összeérik és valami isteni lesz:))) Persze egy-két golyó érés közben így is mindig valaki gyomrában landol!!!!


Hozzávalók:

1/4 kg finomra őrölt háztartási keksz
10 dkg vaj vagy margarin (puha legyen)
15 dkg cukor (bármilyen jó)
1-2 evőkanál kakaópor (ne instant legyen, hanem normál)
ízlés szerint rum vagy rumaroma
meleg tej
kókuszreszelék
esetleg meggybefőtt

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd annyit tejet adunk hozzá, hogy felvegye és jól gyúrható, gomolygatható, de tömör masszát kapjunk. Utána kb fél órára betesszük a hűtőbe.
Közben lehet meggyet rumaromában áztatni.
Amikor letelt a jó fél óra, vagy akár több is, kivesszük és vizes kézzel gombócokat formálunk. Ha szeretnénk bele tenni rumos meggyet, akkor azzal együtt formáljuk és görgessük a gombócokat. Nem kell, hogy nagy legyen, kb 5 cm átmérőjű. Ezután kókuszreszelékben meghempergetjük őket, tálcára, tányérra tesszük és be a hűtőbe másnapig.

Extrák, tippek: ajánlom, hogy a masszába tegyünk egy pici rumaromát, nagyon feldobja és a rumos meggy is, bár ez utóbbit nem mindenki szereti. Nézzük át a meggyet mielőtt beletesszük, ne legyen benne mag.

Töltött kínai batyu, avagy tavaszi tekercs leveles tészával sütve

Imádjuk a tavaszi tekercset, de szerintem mindenki tapasztalta már, hogy akárhol eszik ilyen finomságot, az első falatnál az olaj úgy csúszik végig a torkán, mint egy meztelen csiga. Magyarul, idáig még nem ettem olyan helyen tavaszi tekercset, ahol ne úszott volna az olajban. Itthon is próbáltam ilyet csinálni, de tényleg rettentően megszívja magát a rizslap, amibe betekerik a husit.
Úgyhogy módosítottunk, nem kis sikerrel:))))
Az alábbi étek kb 30, közepes darabhoz elegendő.

Hozzávalók:
- 2 csomag leveles tészta
- 1/2 kb darált hús
- 3/4 vagy 1 egész kínai kel
- bors
- só
- kb 4 evőkanál szója szósz (édes)
- egy nagy fej hagyma
- fél csomag wok zöldség
- 1 kis fej fokhagyma
- pad thai szósz ízlés szerint, ha raksz bele, akkor kb 2-3 evőkanálnyi
- 1 tojás felverve

Elkészítése:
A leveles tésztát kiolvasztjuk szobahőmérsékleten.
Közben a hagymát megpucoljuk, elfelezzük és vékony szeletekre vágjuk, olajon megfuttatjuk egy kicsit. A darált husit hozzáadjuk és együtt pároljuk tovább fedél alatt egy kicsit. Közben megkevergetjük, hogy a husi ne tapadjon össze és egy kis borsot meg sót is adhatunk hozzá. Mindeközben a kínai kelt úgy ahogy van, egyben megmossuk, a külső leveleket leszedjük és oldalára fordítva vékony szeletekre vágjuk. A felvágott szeleteket egy szűrőbe tesszük, megmossuk, lecsöpögtetjük és a husihoz adjuk. Együtt pároljuk tovább fedél alatt.
Amikor már egész jól megfőtt a husi és a kel is elalélt, hozzáadjuk a fél csomag wok zöldséget, a pad thai szószt, a szója szószt és még tehetünk bele borsot, ha borsosan szeretjük.
Aki úgy gondolja, tehet bele egy pici főzőbort is, de nem fontos.
Ha megpároltuk a zöldséget is (épphogy pároljuk), vegyük le a fedőt, csavarjuk fel a gázt és forgassuk át a zöldséges husit. Utána szűrjűk le a levét, ha van, ne legyen túl szaftos.

Elkezdhetjük felmelegíteni a sütőt kb 190 fokra.

A tésztát nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. Én kb 10x6 cm-es négyzeteket vágtam késsel, de lehet csinálni nagyobbat, kisebbet is, vagy lehet pogácsaszaggatóval is . Tegyünk a közepébe annyi husis zöldséget, hogy be lehessen fedni, de ne a tészta domináljon (tehát ne bolti-módi legyen, hogy a közepén vagy kis trutyi és a többi meg full tészta és körberágja az ember a tésztát, hogy a kevés töltelék maradjon a végére egy falatnak).
A széleket nagyon picit vizezzük be, hajtsuk rá és a kivajazott tepsibe tegyük be. A felvert tojással kenjük át a tetejét.
Ha kész, tegyük be a sütőbe alulról a harmadik fokra és kb 20 percet kell sütni.

Tálaljuk ki és mártogatósként szójaszószt vagy szójaszósszal kevert chiliszószt lehet tálalni.

ISTENI!!!!:)))

Extrák, tippek: A tetejére lehet szórni egy kis kínai borsot is. Én úgy vettem észre, hogy a kínai tekercs mindenhol nagyon borsos, így én is úgy csináltam, de ez ízlés kérdése. A husis zöldséghez akár chilipaprikát vagy chili szószt is lehet tenni a főzés közben.
Ha marad husis zöldség vagy edd meg, vagy főzzél hozzá rizst, vagy lehet készíteni hozzá kínai tésztát és azt a wokban a husival átforgatni egy kis fokhagymával meg még hagymával.
Ha marad tészta, reszelj rá sajtot, ha van rá mód, többfélét és ugyan nem kínai, de lesz egy kis sós süti.

Bombasztikus tiramisu torta-süti

VIGYÁZAT!!!! Eszméletlen finom!!!!
Ezt a receptet egy volt munkatársamtól kaptam (köszi Betti) és azóta sikert sikerre halmoz. Még örök kétkedő, nemszeretemanehézsütiket-rokonom is farkasugrással vetette magát a következő szeletre, majd a torta végéhez közeledve komoly stratégiákat kezdtünk kidolgozni, hogy kinek mennyi jusson még. Tényleg fenomenális, így méltán lesz egy-egy szülinap vagy party fénypontja.

Hozzávalók:
- piskóta vagy babapiskóta (ez utóbbit javasolnám, finomabb és kevesebb macera)
Krémhez:
- 500 gr mascarpone
- 5 tojásfehérje
- 5 tojássárgája
- 4 evőkanál cukor
- 2,5 dl tejszínhab (ebből mindenképp Hulala-t használj, mert abból lesz igazán tartósan kemény és jól kezelhető hab, ez növényi alapú)
- 3/4 tasak Dr. Oetker tiramisu por
- egy fél bögrényi nem erős kávé

Elkészítés:
Először a krémet megcsinálom:
A mascarponet elkeverem 5 tojássárgájával (nem habverővel, hanem kézzel). Az öt tojásfehérjét felverem habverővel keményre és hozzákeverem a négy evőkanál cukrot, végül óvatosan (megintcsak kézzel) hozzákeverem a tojássárgájás mascarponet, végül óvatosan hozzáadom a kemény habbá vert tejszínhabot, majd ugyancsak kézzel hozzákeverem a 3/4 tasak tiramisu port.

Az edényt előkészítem, amibe a tortát szeretném tenni. Mivel ebből a mennyiségből rendes torta méret lesz, így érdemes normál - 26 cm-es - formát elővenni, vagy egy igazán nagy jénait. A babapiskótát leteszem, meglocsolgatom a kávéval (nem áztatom, nem lögybölöm), teszek rá egy adag (kb 3-4 cm vastagon) krémet, majd megint piskóta, megint locsolgatás és megint krém. Addig folytassuk, míg el nem fogy a krém és a piskóta. A végére természetesen krém maradjon.
Ezután toljuk be a hűtőbe egy éjszakára.

Extrák, tippek: Fontos, hogy ha mascarponeval dolgozol, csak kézzel keverd, meg kicsapódhat. Érdemes a legvégére hagyni egy kis krémet, ha tortaformát használtunk. Mivel ha leszedjük a tortaformát, akkor az oldalát ki kell egészíteni itt-ott, vagy legalábbis szebbé kell varázsolni mindenképp. A tetejét úgy díszítjük ahogy szeretnénk. Lehet bármilyen tortadekor vagy kakaópor. A szélére tehetjük magát a krémet és beszórhatjuk csokireszelékkel vagy tehetünk piskótakerítést is, ahogy a fotón van.

Húsvéti - vagy csak úgy - lombardiai kalács

Ezt a kalácsot igazából kerek formában kellett volna sütnöm négy részre szedve és összerakva, de siettem, így lett belőle kerek, középen lyukas figura. Ezt kihasználva, élelmesebbek festett vagy hímes tojást tehetnek a közepébe dekorációként.
Szeretném előre leszögezni, hogy igazán finom kalács. Sajnos. Ketten képesek voltunk egy nap alatt elpusztítani. Eteti magát:)

Hozzávalók:
3 dkg élesztő
1/2 kg liszt
2,5 dl langyos tej
2 tojás
7 dkg cukor
1/2 kk só
1-1 késhegynyi reszelt szerecsendió és szegfűbors
1/2 citrom reszelt héja, de mehet bele az egész meg lehet bele csepegtetni is egy kicsit. Sőt, ha narancshéjat is teszünk bele, még tutibb lesz.
12 dkg puha vaj
5 dkg apróra vágott kandírozott citromhéj és/vagy gyümölcs
1 tojássárgája a tetejére

26 cm-es tortaforma, kalácsforma vagy ami éppen van.

Elkészítése:
Minden legyen szobahőmérsékletű, a langyos pedig langyos, nem forró. Az élesztőt, egy kis cukrorral és a langyos tej egy negyedével, valamint egy kis kanál liszttel keverjük el, takarjuk le és meleg helyen hagyjuk pihenni kb 15 percet.
Közben a tojásokat (2 db) keverjük össze a cukorral, a sóval, a szerencsendióval, a szegfűborssal meg a citromhéjjal. A tojásos masszához adjuk a kovászt, a lisztet, a puha vajat, a kandírozott citromhéjat és/vagy gyümölcsöket, a tejet és jól dolgozzuk el, verjük fel, míg hólyagos nem lesz a tészta. Kicsit hintsük meg a tetejét liszttel, takarjuk le és meleg helyen hagyjuk kelni minimum 30 percig.
Közben a sütőt melegítsük fel 190 fokra, a formát, amiben sütni fogjuk vajazzuk ki. Ha minden kész, megkelt a kalácsunk, egy picit még dagasszunk rajta és tegyük a formába, majd még hagyjuk egy picikét kelni (kb 15 perc) letakarva a tűzhely tetején. Kenjük meg a tetejét tojással. Ezután betehetjük a sütőbe és kb 30-40 perc alatt készre sütjük.

Extrák és tippek: ha a sütőben a sütink még nincs kész, de a teteje már barna, vagy legalábbis késznek tűnik, akkor papírral takarjuk le a tetejét és úgy süssük tovább. Úgy lehet megállapítani, hogy kész-e egy süti, hogy hústűt vagy fogpisztkálót szúrunk a sütibe és ha nem marad rajta tészta, akkor van kész.
Ha kelt tésztát csinálunk, fontos, hogy minden jól megkeljen, a kovász, a tészta is. Szánjunk rá időt. Ha megkelt a tészta és szeretnénk a sütőbe tenni, tegyük át a már megkelt tésztát a formába és még úgy is kelesszük 15-20 percet. Ez elég soknak tűnik így, de csak így kapunk igazán finom, puha és könnyű tészát. A kelt tésztákat elkészíteni nagyon könnyű, csak időigényes.
A sütik tetejét (legyen édes, sós bármilyen, aminek kenni kell a tetejét) ugye általában meg kell kenni tojássárgájával. Csakhogy a fehérjét nem mindig tudjuk felhasználni. Így nem érdemes szétszedni a sárgáját a fehérjétől. Úgy ahogy van, mintha rántották készítenénk, keverjük el, verjük fel és ezzel kenjük a tetejét:)))) Még jól is fog mutatni:)

Fekete fényes csirke

Hozzávalók (2 személyre):

Kb. 1/2 kg csirkeszárny (a combra hajazó része)
1 dl sötét szójaszósz
22 dkg barna cukor
1 ek. shaoszingi (kínai) bor
1/2 ek. édes szójaszósz
1 kk. szezámolaj
1/4 kk. kínai ötfûszerkeverék
só, reszelt gyömbér

Elõzõ nap bedörzsöltem a husit sóval és reszelt gyömbérrel, majd a hűtõbe tettem. Másnap a szószhoz összekevertem a sötét szójaszószt, a cukrot, a bort, az édes szójaszószt, a szezámolajat és a fûszerkeveréket, majd folyamatos keverés mellett felforraltam.
A csirkét egy nagyobb teflon serpenyõbe tettem, ráöntöttem a szójás pácot, elkevertem, hogy bevonja. Fedõ alatt, rendszeresen forgatva puhulásig pároltam. (Kb. 30 perc)
Miután megpuhult, a csirkét kiszedegettem, a szószt tovább forraltam, míg szirupos nem lett.
A csirkét tálra szedtem, meglocsoltam a sziruppal, fõtt rizzsel tálaltam. A rizs a sziruppal önmagában is nagyon finom.
Ez itt kicsiVú receptje, de annyira jó, hogy nem akartam lehagyni. Ha újra elkészítem, saját fotót teszek fel, csak nem volt nálam gép.

Saját extra: ehhez még lehet tenni egy jó nagy fej (akár kettő) hagymát. Vágd ketté, majd vágd lapokra és ezt párold meg az olajon a szárnnyakkal együtt. Én teszek még hozzá PAD THAI szószt is, ami kifejezetten csirkés ételekhez szoktak használni, édes, szirupos szósz jellegzetes ízzel, kár lenne kihagyni. Valamint lehet hozzátenni chiliszószt, édes chiliszószt.

Csirkemell szezámos-mézes bundában pirított tésztával

Hozzávalók (by kicsiVú):

1 csirkemell csíkokra vágva

A páchoz:

ötfűszer-keverék (picike), só, cukor, 1/2 tk. fehérbor, 1/2 tk. szezámolaj

A bundához:

1/2 csésze liszt
1/4 csésze keményítő
csapott tk. sütőpor
1 felvert tojás
2 ek. olaj
2/3 csésze víz
kevés só

A mézes mázhoz:

1/8 csésze méz
1/4 csésze cukor
1/8 csésze ketchup
1 ek. fehérborecet

A csirkecsíkokat bepácoljuk, minimum néhány órára hűtőbe tesszük. Ha összeértek az ízek, a bundába mártott csirkedarabokat wokban bő olajban kisütjük. Utána a mézes mázhoz összemelegítjük a hozzávalókat és beleforgatjuk a kész húst. Megszórjuk szezámmaggal.

Pirított tészta:

A kifőtt spagettit vagy kínai tojásos tésztát az alábbi összetevőkkel nyakon öntöm és wokban kevés olajon megpirítom.

1-2 ek. sötét szójaszósz
1 kk. chiliszósz
1 kk. kristálycukor
1 kk. borecet
1/2 kk. só
1/2 kk. kukoricakeményítő
6-7 ek. langyos víz

Ennek az extra és szerintem nagyon finom, sokkal finomabb változata (by me): egy nagy fej hagyma félbevágva, szeletelve. Ezt pirítsd meg egy kis olajon a wokban. Az ázsiai zöldségekből egy keveset (kb egy bő két merőkanálnyit, meleg vízes gyors felengesé után) beleteszünk, átfuttatjuk az olajon, hogy épphogy végleg felolvadjon és megpárolódjon. Ebbe beledobjuk a kifőtt tésztát, rá a szószt és én még szoktam rá tenni édes szójaszószt bőven. A fenti tésztához akár dupla mennyiségű szószt is csinálhatunk a tészta mennyiségétől függően.

Kínai ételek

Imádjuk a kínai konyhát, bár a kínai büfékkel kapcsolatban nincsenek túl jó tapasztalataink. Idáig mindig úgy ettem, hogy "becsuktam a szemem" és azt mondtam; ne tudjam meg mi van benne.
Van néhány kínai szakácskönyv itthon, ám ezek nem adják vissza az igazi, kínaibüfé-feelinget.
DEEEE!!! Sikerült felkutatnom pár receptet a neten és idővel pedig mi is kreáltunk nem is rossz kínai ételeket.

Érdemes bemenni egy igazi echte kínai élelmiszerboltba (pl. Sárkány Center) és bevásárolni. Kb 5000 Ft-ért már mindent meg tudunk venni bőségesen és utána már csak pótolni kell, de jó ez még jó sokára lesz, mert kiadós.




Amit érdemes venni:
- kínai főző bor
- jázmin rizs (semmivel sem helyettesíthető, jellegzetes íze van, isteni)
- ötfűszer keverék (ebből mindig csak nagyon picurkát használjunk)
- szezám olaj
- keményítő
- rizs ecet
- kínai bors
- padthai szósz
- sötét szójaszósz (ez általában sötét ugyanúgy, de sós)
- édes szójaszósz (ebből lehet többet venni)
- szezámmag
- kínai tojásos tészta. Teljesen más, mint a normál boltban kapható tészták, illetve a sima tészta
- dobozos, konzerv darabolt (aprókra) bambuszrügy
- Tesco-s vagy Lidl-es ázsia mix zöldség. Mindkettő rendkívül finom és nem érdemes bajlódni a zöldségek darabolásával, pucolásával, kb 300 ft-ból megvan egy adag. Ebből érdemes akár 2-3 zacskóval venni és betenni a mélyhűtőbe. Valamint ugyanúgy húst, amit szeretünk (pl darabolt pulyka mell, darálthús)

Ha belejövünk, ráérzünk akár otthon percek alatt is gyorsan összedobhatunk egy rendkívül ízletes kínai egytálételt.