2010. december 28., kedd

mézeskalács és segítő kezek

Ilyen segítő kezecskéket és Nagyon Boldog Új Évet kívánok mindenkinek:)))
 



Pizzamánia (sonkás-gombás-kukoricás, magyaros, hawaii, amit akarsz) és még tökipompos is.

Pizzaimádók vagyunk, így kénytelen voltam megtanulni a legjobb receptet. Azt kell mondanom, hogy egyik-másik pizzás bőven elbújhat:)
A tészta kelt tészta, de lehet vékonyra is nyújtani és lehet vastagon is hagyni, ahogy a Pizza Hut-ban teszik. Ezt mindenki ízlése szerint teheti.
Ez a tésztamennyiség egy nagy sütőre való közepesen vastag-vékony (készen kb fél cm vastag) tésztájú pizzát ad ki (plusz a feltét). A nagy sütőt úgy értsd, hogy amit a sütőkhöz szoktak adni, faltól-falig sütőlap pici peremmel. Aki a nagyon vékony tésztát szereti, az készítsen két tepsivel, aki a vastagabbat szereti, az pedig kisebb tepsibe tegye. Egyébként ez a tészta a töki-pompos alapja is, erről a recept végén írok.

Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1/2 dl olaj
- 2 dl langyos víz
- egy tk só
- 2 tk oregano
- 2 dkg élesztő
- 1 csipet cukor

- kb 1 dl langyos vízbe morzsoljuk el az élesztőt, tegyük hozzá a csipet cukrot és egy kis kanál élesztőt, keverjük el, fedjük le, tegyük 15-20 percre langyos helyre.
Közben a lisztbe keverjük bele a sót, az oreganot és ha kész a megkelt élesztő, akkor azt is adjuk hozzá, plusz az olajat, a vizet és jól gyúrjuk át. Hintsünk a tetejére egy pici lisztet és tegyük 30 percre meleg helyre. Közben készíthetjük a szószt és elkészíthetjük a feltéteket:

Alap pizzaszósz:
- egy doboz sima paradicsom vagy darabos paradicsom (400gr)
- 1 ek oregano
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek sűrített paradicsom (elhagyható)
- 1 kk cukor (elhagyható)
- 1 kk bazsalikom
- pici só (ha rakunk bele sűrített paradicsomot, nem kell)
- fél kk bors
- fél dl olaj

A pizzaszószhoz az összetevőket egy turmixolásra alkalmas edénybe tesszük és összeturmixoljuk.
Ha a pizzatészta megkelt, kiolajozzuk a sütőt, belenyújtjuk (nyomogatjuk) a tésztát és langyos helyen hagyjuk még állni egy 15-20 percet, közben kb 180 fokra gyújtsuk be a sütőt, aprítsuk fel a pizzára szánt feltéteket (szeletekre a hagymát, bontsuk ki a kukoricát, csíkokra a sonkát stb). Ha egy picit kelt még a tészta, kanalazzuk rá a szószt, oszlassuk el rajta és akár egyféle akár többféle pizzát csinálunk, tegyük rá a feltétet. Én a nagy tepsiben kétfélét szoktam általában. A kedvenc a magyaros és a sonka-gombás-kukoricás.
A magyaroshoz száraz kolbászt karikázok, erőspaprikát egy keveset és sok sok hagymát szeletekben., nyáron paradicsomot. Először a kolbászt, erőspaprikát teszem rá, majd a hagymát. A son-go-ku-ra is szoktam tenni hagymát.
A végén beborítom reszelt sajttal. Ha van rá mód, reszeljünk a sajthoz parmezánt is. Isteni.
Süssük szép pirosra. Kb egy fél óra alatt kész.


Töki pompos alapja ugyanez a kelt tészta, csak vastagra kell hagyni, tehát egy kisebb tepsibe tesszük. Hagyjuk még egyszer megkelni meleg helyen. Egyszerűen tejfölbe teszünk sót, borsot, feldaraboljuk a bacon szalonnát, hagymát cikkekre vágjuk és sajtot reszelünk. Ha megkelt újra a tészta, rá a tejföl a többi hozzávaló, tetejére a sajt és mehet a sütőbe. Ne sajnáljuk a hozzávalókat:)

Ötletek: csinálhatunk hawaii pizzát csak sonkával, ananásszal és sajttal. Lehet akár megmaradt bármilyen pörköltből husit a pizzára tenni, egy kis hagyma hozzá, paradicsom és erőspaprika, ha kell. Négysajtos, juhtúrós-csirkehúsos, bármilyen pizza készülhet, csak a fantázia szab határt. A tészta elkészítése ugyan a kelesztés miatt időigényes, de egyáltalán nem nehéz és nem fárasztó. Nagyon könnyű és sok más munkát vagy feladatot meg lehet csinálni mellette.

2010. december 23., csütörtök

Amerikai vagy karácsonyi répatorta

Ezt a receptet a húgom találta és ő is elkészítette nagy sikerrel. Pont ezért csináltam meg én is a sütit. Van benne fahéj, amitől a karácsonyi hangulat és ízvilág köszön vissza. Ám, ha a sütit például szülinapra szeretnénk elkészíteni, akkor nyugodtan kihagyhatjuk a fahéjt és akkor is egy nagyon izgalmas, "szaftos" és isteni répatortát kapunk.
Annyi, hogy én jócskán lecsökkentettem a cukrot a húgom receptjéhez képest, mivel úgy elég édes volt.
Ha sikerült a teljes tortaképet rendbe raknom, akkor felteszem.
Hozzávalók: 
-130 gr cukor
-100 gr barna cukor
-224 gr vaj
-4 tojás
-1 narancs reszelt héja
-1 citrom reszelt héja
-2 tk narancslé
-2 tk citromlé
-420 gr liszt
-1 1/4 tk sütőpor és szódabikarbóna és só
-2 tk fahéj (ez kihagyható, vagy jelentősen csökkenthető)
-450 gr lereszelt répa
-140 gr durvára vágott dió
-140 gr arany mazsola

A sajtkrémhez:
-450 gr szobahőmérsékletű krémsajt
-112 gr szobahőmérsékletű vaj
-150 gr porcukor
-2 tk vanília aroma
- és kb fél ek citromlé, ha mascarpone sajtot használunk, így nagyon finom pikáns lesz.

Elkészítés
A vajat és a cukrokat robotgéppel közepes fokozaton keverjük habosra, egyenként adjuk hozzá a tojásokat és keverjük el. Alacsony fokozaton keverve adjuk hozzá a citrom és narancshéjat.
Keverjük össze külön edényben a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és sütőport, majd kis adagokban adjuk a vajas krémhez, közben alacsony fokozaton keverve. Ne keverjük túl!
Adjuk hozzá a reszelt répát, durvára vágott diót és mazsolát.
Adagoljuk két nagy, sütőpapírral bélelt sütőformába, majd rakjuk 175°C-ra előmelegítet sütőbe, kb. 35-40 percre. Tűpróbával kiderül, kész-e.
A krémhez, verjük a szobahőmérsékletű vajat habosra közepes fokozaton.
Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű krémsajtot, keverjük simára.
A porcukor és a vanília aroma (ha kell, citromlé) következik, amit alacsony fokozaton keverünk a sajtkrémhez, míg sima nem lesz.

Ha a torta kihűlt, megkenhetjük a sajtkrémmel, és összeállíthatjuk. Rakjuk pár órára hűtőbe, úgy szebb és könnyebb lesz szelni.

Nagyon finom, nagy kedvenc azóta nálunk. 

2010. december 2., csütörtök

Morzsolt almás-diós lepény

Ez egy elég érdekes és nagyon nagyon finom süti. Eredeti receptjét kissé átvarázsoltam, így még jobb lett. Csak a miheztartás végett elmondanám, hogy a két fiú (3 és 36) másfél nap alatt elfogyasztotta a nagy tepsi sütit (én nem ehetek). Melegen és hidegen is isteni.




Hozzávalók: 
Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1,5 dkg élesztő
- 2,5 dkg cukor
- 1-2 dl langyos tej
- 3 dkg vaj
- 1 tojás
- 1 csipet só

Almás-diós réteg:
- 1 kg alma, ha lehet savanyú alma
- kb 2 dl darált dió és hozzá egy ek porcukor
- 1 kk fahéj

Morzsoláshoz:
- 35 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg vaj
- kb 10 dkg mazsola

Elkészítése: fél deci langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük el 1 ek liszttel,és egy csipet cukorral. Fedjük le, meleg helyen 15-20 percig kelesszük. Ha kész, dagasszunk tésztát a maradék lisztből, vajból, tojásból, cukorból és a kész kovászból (tésztához rész). Hagyjuk állni meleg helyen legalább 30 percig. A mazsolát mossuk meg, áztassuk forró vízbe, ha szeretnénk, akkor tehetünk hozzá egy kis rumaromát is.
Közben pucoljuk meg az almákat, vágjuk negyedekre őket, magozzuk ki és a negyedeket még szeletekre vágjuk fel (kb 2-3 mm-es). A diót keverjük el a kb egy evőkanál porcukorral és egy kevés fahéjjal. 
Ha a tészta megkelt, a tepsit vajazzuk ki, nyújtsuk ki a tésztát a megfelelő méretűre, tegyük a tepsibe. Szórjuk meg a tésztát a cukros-fahéjas dióval. Majd a vékony cikkekre vágott almát kezdjük el felpakolni a dióra úgy, mintha egy eldőlt dominó lenne, tehát egymás takarásában legyenek, sűrűn. 
Ha kész, akkor morzsoláshoz résznél található mennyiségű lisztet a cukorral, a vaníliás cukorral, az olvasztott vajjal gyúrjuk össze és morzsoljuk rá az almára. A tetejére tehetjük a lecsepegtetett mazsolát. Aki jobb szereti, az teheti a mazsolát az almára is, a morzsolás előtt. 
210 fokon süssük középső sínen kb 30 percig. 

Ötletek: szerintem még nagyon finom lehet, ha a dió alá a nyers tésztára almalekvárt kenünk, úgy a dió és aztán az alma. Illetve még az is jó lehet, ha az dióba egy citrom héját belereszeljük és elkeverjük és úgy tesszük a tésztára. 
Jó étvágyat. Hidegen-melegen nagyon finom.